ශ්රී ලංකාව “ඉන්දියාවේ කඳුළ” හෝ “ඉන්දියානු සාගරයේ මුතු ඇටය” ලෙස හඳුන්වයි. එය වඩාත් සරලව කියන්නේ නම්, මෙය බත් සහ කරිවල දූපතකි.
දේශීය පලතුරු, විශේෂයෙන් පොල් සහ කොස්, මුහුදු ආහාර සහ විවිධ කුළුබඩු නිසා ශ්රී ලංකා ආහාරවල විශාල විවිධත්වයක් ඇත. දිවයිනේ විවිධ ප්රදේශවල ඔබට හමුවිය හැකි කෑම කිහිපයක් මෙහි හඳුන්වා දෙමු. වට්ටෝරු, සැර මට්ටම සහ ප්රමාණය අවන්හලෙන් අවන්හලට වෙනස් වන බැවින් මෙය නිශ්චිත වර්ගීකරණයක් ලෙස නොසලකන්න.
Rice and Curry
බත් සමඟ කරි කිහිපයක් ශ්රී ලංකාවේ ප්රධාන සම්පූර්ණ ආහාරයකි. තැටියක බත්, එළවළු, පරිප්පු, මාළු හෝ මස් කරි, පපඩම්, සම්බෝල සහ අච්චාරු තිබිය හැක. සංයෝජනය ස්ථිර නොවේ. ඔබ මස් හෝ මාළු නොකන්නේ නම් ඇණවුම් කිරීමට පෙර නිර්මාංශ තැටියක් ඉල්ලන්න.
සැර මට්ටම බොහෝ වෙනස් වේ. පොල් කිරි සමහර කරි මෘදු කළත් සම්බෝල සහ නැවුම් මිරිස් ඉතා සැර විය හැක. “No spicy” යන්නෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම මිරිස් නැති බව අදහස් නොවිය හැකි නිසා ඔබට සැර ආහාර නොගැළපෙන බව පැහැදිලි කර සෝස් හෝ මිරිස් වෙනම ඉල්ලන්න. අසාත්මිකතා තිබේ නම් ගෙඩි, ඉස්සන්, මාළු, බිත්තර, කිරි සහ සෝයා ගැන විමසන්න.
Fish Ambul Thiyal
Ambul thiyal යනු වියළි, ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සහිත මාළු කරියකි. කළු ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කහ, සුදුළූණු, පණ්ඩන් සහ කරි කොළ භාවිතා කරයි. Goraka නම් Garcinia පලතුර එයට විශේෂ ඇඹුල් රසය ලබා දෙයි. මාළු ටිකක් දියර සමඟ සෙමින් පිසින අතර සාමාන්යයෙන් බත් සමඟ දෙනු ලැබේ. සකස් කළ ආහාරයක් කොපමණ වේලාවක් ආරක්ෂිතදැයි අනුමාන නොකර නැවුම් උණුසුම් කොටසක් තෝරන්න.
Chicken Curry — Kukul Mas Curry
ඔබ තද සැර මාළු කරියකට තවම සූදානම් නැතිනම් කුකුළු කරිය හොඳ ආරම්භයකි. පොල් කිරි, කරි කොළ, පණ්ඩන්, සේර සහ මිරිස් වට්ටෝරුව අනුව එක් කළ හැක. සැර මට්ටම විමසා පළමුව බත් සමඟ සෝස් ටිකක් රස බලන්න.
Kottu සහ Roti
ශ්රී ලංකා වෙළඳපොළක ලෝහ තහඩුවක ලෝහ උපකරණ ගැටෙන ශබ්දය ඇසුණොත් kottu සකස් කරනවා විය හැක. සිහින්ව කපාගත් gothamba roti එළවළු, බිත්තර, චීස්, කුකුළු මස්, මස් හෝ මාළු සමඟ උණු තහඩුවක කුළුබඩු සහ සෝස් දමා බැදේ. Kottu පිරුණු සහ තද සැර විය හැක. ප්රමාණය ස්ථානය අනුව වෙනස් වන නිසා එක් ඇණවුමක් දෙදෙනෙකුට ප්රමාණවත් යැයි නොසිතන්න.
Roti යනු කරි සහ සම්බෝල සමඟ හෝ එළවළු, බිත්තර, මස් සහ පලතුරු පිරවුම් සමඟ දෙන බැදපු පාන් වර්ගයකි. කෙසෙල්, පොල් හෝ චොකලට් සහිත පැණි රස වර්ගද ඇත. වීදි ආහාර තෝරාගන්නා විට ඔබ ඉදිරියේම පිසින සහ පාරිභෝගිකයන් වැඩි ස්ථානයක් තෝරන්න.
Hoppers (Appa)
Hoppers යනු පොල් කිරි සහ පැසවූ සහල් පිටි මිශ්රණයකින් සාදන පාත්ර හැඩැති පෑන්කේක් වර්ගයකි. දාර සිහින් හා කරකර වන අතර මැද මෘදුය. Egg hopper මැද බිත්තරයක් සමඟ සාදයි. එය අනිවාර්යයෙන්ම අතුරුපසක් නොවන අතර කරි හෝ සම්බෝල සමඟ කෑ හැක. String hoppers යනු වාෂ්පයෙන් පිසූ සිහින් සහල් නූඩ්ල්ස් කූඩු වන අතර කරි, පොල් සම්බෝල හෝ පරිප්පු සෝස් සමඟ දෙනු ලැබේ.
Pol Sambol සහ අමතර කෑම
Pol sambol තෙල් නොදමා ගාගත් පොල්, මිරිස්, ලූනු, ලුණු සහ ඇඹුල් යුෂ වලින් සෑදේ. ලූනු, මිරිස්, ලුණු සහ දෙහිවලින් සාදන lunu miris පෙනෙනවාට වඩා සැර විය හැක. පපඩම් කරකර ගතියක් එක් කරන අතර dhal curry බොහෝ විට මස් හෝ මාළු කරිවලට වඩා මෘදුය.
ශ්රී ලංකාවේ පැණි රස කෑම
පොල්, කිතුල් හකුරු, සහල්, තල සහ කිරි බොහෝ අතුරුපසවලට යොදා ගනී:
- kiri toffee හෝ milk toffee කිරි හෝ condensed milk, සීනි සහ බටර් වලින් සාදන ඝන පැණි රස කෑමකි; වැනිලා සහ කජුද එක් කළ හැක;
- kokis යනු සහල් පිටි සහ පොල් කිරිවලින් සාදා විශේෂ ලෝහ අච්චුවක බැදූ කරකර බිස්කට් වර්ගයකි; එය අනිවාර්යයෙන්ම සිරප් සහිත නොවේ;
- kiribath යනු පොල් කිරි සමඟ පිසූ සහල්ය. එය අතුරුපසක් පමණක් නොව උදෑසන ආහාරයක් ලෙසද lunu miris, සම්බෝල, කිතුල් පැණි හෝ කෙසෙල් සමඟ කෑ හැක;
- watalappan යනු බිත්තර, පොල් සහ කිතුල් හකුරු වලින් සාදන ඝන පොල් පුඩිමකි; කරදමුංගු, සාදික්කා සහ කජු එක් කළ හැක;
- බෆලෝ curd සාමාන්යයෙන් මැටි භාජනයක කිතුල් පැණි හෝ පලතුරු සමඟ දෙනු ලැබේ. කිරි ආහාර නොගන්නේ නම් අමුද්රව්ය විමසන්න.
පලතුරු, කෙටි කෑම සහ පානයන්
කෙසෙල්, අන්නාසි, අඹ, පැපොල්, රඹුටන් සහ මැංගුස් දිවයින පුරා හමුවේ. සමෝසා, cutlets, මාළු බන්, rolls, isso wadei සහ වෙනත් short eats ඉක්මන් කෑම සඳහා පහසුය. උණුසුම්ව සහ වේගයෙන් අලෙවි වන කෑම තෝරන්න. ජල මූලාශ්රය නොදන්නේ නම් කලින් කපා ඇති පලතුරු සහ අයිස් සහිත බීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න.
කිරි සහ සීනි සහිත තේ සෑම තැනකම ජනප්රියය. කිරි නැති කළු තේ මඟින් ප්රදේශ අනුව රස වෙනස හඳුනාගත හැක. බරට හෝ මාළුවෙකුගේ ප්රමාණයට මිල වෙනස් විය හැකි බැවින් කලින් මිල විමසන්න. පළමු වරට එක් ප්රධාන කෑමක්, මධ්යම සැර මට්ටමක් සහ වෙනම සම්බෝලයක් ඉල්ලීම පහසුය.
ශ්රී ලංකා ආහාර කුතුහලයෙන් රස බලන්න, නමුත් ඔබට නොගැළපෙන දෙයක් බලෙන් නොකන්න. අමුද්රව්ය විමසන්න, අසාත්මිකතා කියන්න, සැක සහිත ගන්ධයක් ඇති ආහාර වලින් වළකින්න, තද ප්රතික්රියාවක් ඇති වුවහොත් වෛද්ය උපකාර ගන්න. ආහාරය රටක සංස්කෘතිය හඳුනා ගැනීමට හොඳ මාර්ගයකි — සතුට සහ සාමාන්ය බුද්ධිය දෙකම තබා ගන්න.
මූලාශ්ර: Sri Lanka Tourism — Food; Sri Lanka Tourism — Culinary Tourism; Sri Lanka Tourism — Food Range; Sri Lanka Tourism Development Authority — registered eating places.
